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氢氧化钠在食品行业中作用

  氢氧化钠是食品中有效的酸值调节剂。在食品的生产过程当中,经常会有一些过程需要降低或提高pH值。

  它主要用于食品加工、皮蛋生产、海鲜浸泡、制药工业和调味品生产食品加工业。在食品工业当中,它主要用作酸度调节剂,也可用于清洁酒瓶和粮油容器。

  氢氧化钠的强腐蚀性主要来源于其它的强碱性。无论你用多少,食物的pH值通常是中和前后。氧化钠变成钾离子和水并被“去除”。即使是一些pH值高的食品(如松花蛋),pH值也不会超过10,有些食品不是碱性的,残留的溶液不会危害身心健康。

  在用酵母制作面团的过程当中,微生物会产生酸性的物质,往往会导致面团酸化,严重影响面团的口感。这时,加入适量的食用碱可以与面团中的酸性物质合成,制成美味的面食。

  食用碱可以去除农药中的有机酸或硫化物。清洗蔬菜时,加入少量食用碱可以中和蔬菜中的农药残留,既可以保障蔬菜原有的营养,又可以消除农药对蔬菜的污染。

  作为食品加工助剂,那么食品添加剂应符合相关要求。

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